Kavurucu sıcaklar, vücut ısısını dengelemek için daha fazla enerji harcanmasına neden olduğundan kişide halsizlik, yorgunluk ve bitkinlik hissi yaratmakla kalmaz; Aynı zamanda gıda güvenliğini de ciddi anlamda tehdit ediyor. Her şeyden önce et, tavuk, balık, süt ürünleri ve pişmiş yemeklerin uygun sıcaklıkta saklanmaması bakterilerin çoğalmasını kolaylaştırabilir. Gıda güvenliği uzmanlarına göre; Yaz aylarında gıda zehirlenmelerini önlemek için alınması gereken basit önlemler büyük önem taşıyor.
AÇIK BÜFEDE SUNULAN YEMEKLER
Açık büfelerde uygun sıcaklıkta uzun süre saklanmayan sıcak ve soğuk yemekler, çapraz bulaşma ve bakteri üremesi açısından önemli bir risk oluşturmaktadır. Gıda güvenliği açısından sıcak yiyeceklerin 60 derecenin üzerinde, soğuk yiyeceklerin ise 4 derecenin altında tutulması tavsiye edilir.
Haberlerimizi Google’dan takip edin
LEZZETLİ ÜRÜNLER
Salam, sosis, sucuk ve füme et ürünleri açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Bunları yüksek sıcaklıklarda tutmak bakterilerin, özellikle de Listeria monocytogenes’in çoğalmasına yol açar.
DİLİMLENMİŞ MEYVE
Karpuz, kavun ve diğer meyveler kesildikten sonra mikroorganizmalara daha açık hale gelir. Bunları uzun süre güneşte veya oda sıcaklığında bırakmak bakteri üremesini kolaylaştırır.
KREMLİ TATLI
Pastalar, Profiteroller ve kremalı tatlılar yüksek sıcaklıklarda çabuk bozulabilen ürünlerdir. Soğuk zincirin kırılması bakteri üremesini hızlandırır ve zehirlenme riskini artırır.
MAYONEZLİ SALATALAR
Patates salatası, Rus salatası ve mayonez içeren diğer ürünler, özellikle açık büfelerde uzun süre saklanması halinde risk oluşturuyor. Yumurta ve diğer bileşenlerin yanı sıra mayonez de bakteri üremesini kolaylaştırabilir.
TAVUK
Çiğ veya az pişmiş tavuk eti, Salmonella ve Campylobacter bakterisi açısından en yüksek riski taşıyan besinler arasında yer alıyor. Pişirdikten sonra iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakmak bakterilerin hızla çoğalmasına neden olabilir.
KIRMIZI ET
Kıyma ve diğer kırmızı et ürünleri uygun sıcaklıkta saklanmadığında E. coli ve Salmonella gibi bakterilerin üremesine uygun ortam oluşturur. Etin 4 derecenin altında saklanması ve yeterli iç sıcaklığa ulaşıncaya kadar pişirilmesi tavsiye edilir.
DENİZ ÜRÜNLERİ
Balık, soğuk zincirin bozulmasına en duyarlı gıdalardan biridir.
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ
Süt, yoğurt, peynir ve krema içeren ürünler sıcak ortamda çabuk bozulur. Soğukta saklanmayan süt ürünlerinde zararlı bakterilerin çoğalması mide-bağırsak enfeksiyonlarına neden olur.
