Dondurulmuş gıdalar yemek hazırlama süresini kısalttığı ve aylarca bozulmadan saklanabildiği için sıklıkla tercih edilmektedir. Fonksiyonel tıp uzmanı Dr. Hale Handan Sarıkaya’ya konuyla ilgili dikkat çekici bir uyarı geldi.
Uzman, dondurulmuş gıdaların taşınmasında soğuk zincirin korunması gerektiğini söyledi. Hale Handan Sarıkaya, “Dondurulmuş ürünler alışverişlerde en son alınmalı ve mümkünse yalıtımlı poşetlerde, buz torbalarıyla birlikte evinize en kısa sürede ulaştırılmalıdır. Özellikle çözünmeye başlayan besinlerde bakterilerin hızla oluşması için çok uygun bir toprak hazırlanır.”
EN SAĞLIKLI ÇÖZME YÖNTEMİ!
Dondurulmuş gıdaların çözülmesinde en güvenli yöntemin buzdolabı olduğunu belirten Dr. Sarıkaya, “En sağlıklı yöntem, buzdolabında eksi 18 dereceden artı 4 dereceye kadar yaklaşık 24 saat içinde alınan gıdanın yavaş yavaş çözülmesidir. Daha hızlı buz çözme gerektiğinde, su geçirmez ambalajda soğuk su yöntemi kullanılabilir. Mikrodalga kullanmak son seçenek olmalıdır. Bu yöntemde çözülen gıdanın hemen pişirilmesi gerekir.”
“ÇEŞİTLİ SAĞLIK SORUNLARINA NEDEN OLABİLİR”
Doktor, en sık yapılan hatalardan birinin, yiyecekleri oda sıcaklığında çözdürmek olduğunu söyledi. Sarıkaya, şöyle konuştu: “Gıdanın dış yüzeyi hızla ayrıştığı için bakteri üremesi başlıyor. Bu da sağlık açısından ciddi riskler oluşturabiliyor. Özellikle sıcak suyla çözdürmek de bir o kadar riskli. Gıdalarda sadece bakteriler değil, bakterilerin oluşturduğu toksinler de risk altında. Pişirme işlemi bakterilerin çoğunu yok etse de bakteriyel toksinler kalabiliyor. Bu toksinler uzun vadede vücutta iltihaplara, hücre hasarına ve çeşitli sağlık sorunlarına neden olabiliyor.”
DÜŞÜNCE İÇİN YEMEKLERİ DONDURMAK MÜMKÜN MÜ?
Dr., çözülmüş gıdaların tekrar dondurulmasının tavsiye edilmediğini belirtti. Sarıkaya, sözlerini şöyle tamamladı: “Buzdolabında sağlıklı koşullarda çözülen gıdalar teorik olarak yeniden dondurulabilir ancak bu, gıdanın besin değerini azaltır. Oda sıcaklığında çözülen gıdalar asla tekrar dondurulmamalıdır. Güvenli ve sağlıklı bir beslenme için dondurulmuş gıdaların doğru yöntemlerle çözülmesi gerekir. En doğru yaklaşım, gıdanın kontrollü bir şekilde çözülmesi ve kısa sürede tüketilmesidir.”
